米其林一星

美食 ‧ 美酒

「俺達の肉屋」隱藏菜色檯面化!「塊燒」技法展現究極功力

第一次在廣播節目中聽到「俺達の肉屋」推出了「ㄎㄨㄞ燒」這種料理方式時,我當下以為是「快燒」,心裡想,日式燒肉本來不就是該盡快燒烤、立馬下肚為原則嗎。而當我造訪了…

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台灣法國零時差 台中鹽之華「白蘆筍料理」盡收春天之最

「白蘆筍」是歐洲春季最具代表性的蔬菜,為成就它象牙般潔白的外貌,培育過程中不僅環境要完全隔絕陽光,連採割也必需在晨光微弱的黎明時分時進,因此身價矜貴。除了賣相高…

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數十種在地果蔬入饌 鹽之華限時推出「法式蔬食套餐」

我從來不是個蔬食愛好者,反倒無肉不歡才是我尋覓美食的最高指導原則。台式的蔬菜料理,除了清炒、就是水煮淋醬,似乎是這種烹調方式埋沒了蔬食的發揮、也限制了我對它們的…

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頂級珍饈三代傳承 君品酒店「雅意義大利餐廳」全新開幕

10月5日,位於君品酒店6樓的「雅意Artbrosia by Massimiliano Musso Ca’Vittoria 」義式料理餐廳正式開幕,原因是在義大…

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台北亞都麗緻天香樓首創 黑啤酒結合陳醋的鎮江精釀

台北亞都麗緻大飯店天香樓深度耕耘茶酒佐餐的用餐體驗,不僅自行與由六大茶類專家池宗憲主理的中華茶人雅興文化藝術協會合作培訓專屬侍茶師,酒單方面更連年獲得美國葡萄酒…

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台中鹽之華9月下旬全新推出『未來・現在・過去』套餐

《2020台北台中版米其林指南》首度跨至台中評鑑,鹽之華法式餐廳(Fleur de sel)即不負眾望拿下米其林一星佳績,主廚黎俞君也因而成為全台第一位以法式料…

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北義三代家傳饗宴 米其林一星經典美味客座君品雲軒西餐廳

米其林一星餐廳Ca’Vittoria行政主廚Massimiliano Musso 1981年出生在一個四代傳承的餐飲世家,從小深受祖母與母親的啟發,對他來說料理…

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雲朗結合旗下海內外米其林主廚 推出閃耀水都北義星廚饗宴

君品酒店在2017年邀請到義大利史上最年輕的二星主廚Enrico Bartolini來台客座,時隔一年後雲朗觀光集團更是領先全台,首次結合旗下兩家海內外米其林餐…

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第二屆ICSA亞洲主廚高峰會 18位名廚將在台北萬豪獻藝

我已經無暇計算這一場盛會有多少顆星星?這是今年台北最大的的廚藝盛事,集結18位名廚、亞洲8個主要城市、2場美食饗宴、2場高峰論壇以及廚藝展演,從10月15日開始…

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演繹中西合璧盛宴 首位台籍星級主廚限時客座台北晶華獻藝

史上第一位拿到米其林星星的台灣廚師是誰?江振誠?我不否認他是名氣最大、成就最高的台灣法菜主廚。但翻開米其林評鑑的歷史,首位摘星的台灣廚師並不在台灣,而是2008…

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