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米其林一星「俺達の肉屋」嚴選 日本和牛燒肉中秋帶回家自己烤

「俺達の肉屋」在今年3月搬遷新址後,以新進榜之姿再度摘下米其林一星。而緊接中秋佳節將至,「俺達の肉屋」考量疫情微解封後的親友團聚過節需求,用專業選肉與分切的講究,以一頭牛買入最高等級油花與肉質A5/BMS12的頂級飛驒牛,再搭配日本不同產區的俺達銘柄牛,推出獨家獻禮「日本和牛燒肉中秋禮盒」。

「俺達の肉屋」中秋生鮮禮盒有3~5人享用(5,800元)與6~8人享用(10,800元)共兩款,每一份禮盒裡包含了A5/BMS12的飛驒牛,以及俺達嚴選的新村和牛、鹿兒島和牛、前澤小形牛等不同產區特色的銘柄牛作為搭配。來自日本中部岐阜縣飼育的飛驒牛,以油脂分布宛如幼鹿斑紋般細緻均勻為特色,是近幾年來珍貴程度逐漸攀升的冠軍和牛,饕客能品嚐到完整解構牛隻並細分出台灣人少見部位,每一塊牛肉在肉質與油花間的細微之處,以全手工精細分切與修清處理,僅保留精華的特色在入口後彷彿融化了舌頭般的美味境界。

俺達禮盒內容包含「牛排」,還有油花豐富的牛小排、腿三角、羽下肉,抑或是店內推廣的赤身肉,如:芯芯、後臀芯、前腿芯等不指定共6種部位。延續店鋪供應風格,從油花分布的肥瘦比例、厚薄度、部位配搭,皆經精挑細選後組成,同時附贈俺達自製燒肉醬、柑橘醬油、法國頂級鹽之花、柚子胡椒共4款調味品,讓味蕾能感受不同調味所帶來的豐富美味。

另外,熱愛燒肉的消費者絕對不能錯過加購「澳洲和牛牛舌組合(1080元)」,內有舌根-厚切(2片)、舌中-薄切(4片)、舌下肉(4片),主廚Sam建議一定要烤至七分熟才能感受油脂肥美並Q彈口感;另還有風味顯著、饕客必吃的「澳洲和牛橫隔膜燒肉片(1080元)」可選擇。

值得一提的是,此次推出「日本和牛燒肉中秋禮盒」的肉品,相較店鋪所品嚐到的同部位厚度更厚。俺達Sam主廚提及,由於考量消費者在家所用的烤爐、烤網等工具有多種不同類型,為了減少薄片沾網等狀況,厚度切的較厚一些,民眾才能簡單上手不失敗。

此外,他也特別建議品嚐順序:第一塊可選擇「心中最想吃的那一塊肉」,尤其是印象中油花分布看起來最美的部位,第一口吃下去保證過癮。接著,他認為第二塊肉品可選與前面有明顯差異的赤身肉部位,肉品在肥瘦、厚薄的交錯之際,帶來一晚「因為燒肉,而讓相聚更美好的中秋時光」。

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