初夏，我又來到了每次都讓我驚豔的壽司芳，品嚐以水果入菜的夏季菜單「初戀旬之味」。在這場餐會中跟壽司芳的橋本師傅聊了一下菜色設計的挑戰性，他用他那只有85分的中文…
米其林一星
自從去年底品嚐了台北壽司芳的大閘蟹套餐之後，讓我對於江戶前壽司的印象完全改觀，壽司芳獨樹一格的料理創意，能得到米其林星星的殊榮，真的是實至名歸。壽司芳橋本師傅的…
首次造訪壽司芳，給我的感覺是很shock的極大反差，高雅溫馨的傳統日本料亭裝潢，但每一道料理卻是滿滿的創新。早就聞名大阪寿し芳店主中之上主廚是個創意壽司鬼才，誰…
隸屬於橘焱國際餐飲集團的「台北鳥喜」，以集團的資源為後盾，快速整合食材分切、串籤、真空包裝以至冷凍物流等作業流程，曾在疫情三級警戒期間推出「二人份精選雞肉串燒禮…
「俺達の肉屋」在今年3月搬遷新址後，以新進榜之姿再度摘下米其林一星。而緊接中秋佳節將至，「俺達の肉屋」考量疫情微解封後的親友團聚過節需求，用專業選肉與分切的講究…
第一次在廣播節目中聽到「俺達の肉屋」推出了「ㄎㄨㄞ燒」這種料理方式時，我當下以為是「快燒」，心裡想，日式燒肉本來不就是該盡快燒烤、立馬下肚為原則嗎。而當我造訪了…
「白蘆筍」是歐洲春季最具代表性的蔬菜，為成就它象牙般潔白的外貌，培育過程中不僅環境要完全隔絕陽光，連採割也必需在晨光微弱的黎明時分時進，因此身價矜貴。除了賣相高…
我從來不是個蔬食愛好者，反倒無肉不歡才是我尋覓美食的最高指導原則。台式的蔬菜料理，除了清炒、就是水煮淋醬，似乎是這種烹調方式埋沒了蔬食的發揮、也限制了我對它們的…
10月5日，位於君品酒店6樓的「雅意Artbrosia by Massimiliano Musso Ca’Vittoria 」義式料理餐廳正式開幕，原因是在義大…
台北亞都麗緻大飯店天香樓深度耕耘茶酒佐餐的用餐體驗，不僅自行與由六大茶類專家池宗憲主理的中華茶人雅興文化藝術協會合作培訓專屬侍茶師，酒單方面更連年獲得美國葡萄酒…