Single Blog Title

This is a single blog caption

針對千禧世代的創意菜色 巴黎廳1930首推「顛覆法菜」

近年千禧世代已成為全球消費的結構主力,不僅隨時透過數位社群與世界保持無縫接軌狀態,樂於開放及分享生活點滴的消費模式,更帶動風格餐廳成為時下的熱門討論話題。

巴黎廳1930作為台灣法式精緻料理的代表,早年即讓許多國內饕客有機會一窺國際名廚風采,進而引領台灣餐飲蓬勃發展。但由於餐廳定位及風格,多年來客層主要集中35至50歲,並鎖定商務聚餐、慶祝重要節慶,甚至求婚…等目的性用餐。而為了讓千禧族群願意嚐試精緻餐飲(Fine Dining)由食材、服務、文化氛圍所融合而成的美好獨特體驗,台北亞都麗緻大飯店巴黎廳1930即日起推出全新菜單《翻轉世界Twisted》,由法籍主廚Clement Pellerin精心設計的12道料理,顛覆民眾對法國料理的傳統印象。

但千禧族群是真正誕生於網路的世代,他們追求珍貴稀有的獨特體驗,而巴黎廳1930可說是目前台灣飯店唯一的法式精緻餐飲,為邀請這些熱愛美食的社群媒體活躍用戶願意踏入巴黎廳1930,餐廳除首度提供限定優惠外,更配合推出重新詮釋法國料理風貌的全新菜單,期望提升新生代客層前來用餐之意願與機會。

此次的全新菜單《翻轉世界Twisted》,顛覆民眾對特定食材與料理的刻板印象,也為法式料理提供全新詮釋。例如,為翻轉人們對甜點的既定概念,「鴨肝多拿滋」將法式料理的代表食材─鴨肝加入甜甜圈,並運用青蘋果醬汁重現甜甜圈表層糖霜,不只視覺帶來創意巧思,在味覺上更因青蘋果的酸香滋味,平衡鴨肝的濃郁口感。

而湯圓在華人飲食習慣中多半作為甜品,主廚也精心翻玩此項概念,「黑萊姆丸子襯海膽」除選用小農市集所發掘的黑萊姆,將黑萊姆製成湯圓,澆淋的濃湯則以濃郁蝦高湯混合大量海膽,滑順如絲綢般的濃湯,輕柔包裹住黑萊姆的獨特酸香,如同上演和諧的雙人演奏。外形看似Oreo的前甜點「竹笋奧利奧」,內餡則由微酸甜的發酵竹筍汁調製,外層由竹炭、巧克力、巴芮脆片製成黑色夾心餅乾,口味清新爽口。

Save