食家不藏私菜譜！頤宮中餐廳攜手食憶重拾經典家常口味

關於吃的記憶總是鮮明，回想起媽媽們的菜餚總是沒有標準食譜，卻有背後傳承下來的故事，她們將配料加入想念，酌上真摯飽滿的心意。君品酒店頤宮中餐廳自開幕以來，除了致力在維持最好的服務與料理品質外，也積極發掘各方具文化底蘊的餐飲，因此在今年也特別邀請到結合「銀髮價值再造」、「共享經濟」和「體驗式餐飲」三概念的私廚「食憶by SUi」，前來頤宮中餐廳為期一週的客座交流。

回家吃一頓飯，不僅僅是飽食了一餐飯，在吃一口飯夾一口菜的同時，也讓平時溢於言表的牽掛與愛能確實傳遞。本次「食家藏．憶難忘」饗宴由7位樂齡主廚與頤宮中餐廳一同設計菜單，將每位主廚們記憶裡家的味道及經典家常菜餚完整呈現。

由來自山東家庭的「戴爸爸經典呈現山東燒雞」，雞腿需經過繁複工序，並淋上特調比例的醬汁，酸、香、辣共存，滋味夠勁帶出肉質的軟嫩香Ｑ；「邢大姊的油燜筍」是從婆婆身上學來的料理，使用獨門醬汁將桂竹筍燜煮至入味，是滋味鮮甜的常備便當菜，也是孩子們的宵夜首選；「林大哥帶來懷舊豬皮凍」，是一道過去在物資不充足時，利用剩餘食材做出的經典涼菜，豬皮經過七七四十九道工法燉煮後冰鎮，口感彈牙不膩；「陳媽媽拿手的泰式涼拌海鮮」是從長照課堂時認識到的越南媽媽學來的手藝，將醬汁改良為廣為接受的台式口味，是一道清爽解膩的涼拌菜。

「吳大姐與頤宮共同呈獻醃篤鮮燉活鮑」，來自代代傳承手藝重現上海傳統菜餚，豬五花、金華火腿與綠竹筍耗時燉煮，改良後的湯底清澈滋味清甜濃郁，加以川燙活鮑增加鮮度，溫潤美味湯頭喝過就難以忘懷；「Jully姊記憶中的酸菜魚」，從前曾帶團到柬埔寨吃過後再加以改良，魚片搭配酸菜與多種香料入味，肉質軟嫩、湯汁鮮美開胃；「宗媽媽的家鄉麵疙瘩」，是小時候母親做給家人兼具營養美味，又有飽足感的家常料理，手作的疙瘩吸附細緻微辣的濃郁湯汁，與配料一同入口是百吃不膩的滿足味道。

飯後的甜品則是由「頤宮主廚陳泰榮則帶來阿早的回憶」，來自兒時最喜愛的一道甜點-片糖麵皮糖水，同時也是庶民的招牌點心，口感滑嫩的麵皮配上甜度適宜的古早味糖水，滋味香甜；「頤宮首度發表片皮陽江黃鬃鵝」，選用最適宜燒烤的四大名鵝之一「黃鬃鵝」，將重達3.5公斤油脂豐富的母鵝與香料醃漬，再經掛爐燒烤，片下油亮鵝皮後肉汁緩緩流下，肉質細膩油滑、皮脆汁美。7位主廚與頤宮共同設計出的家鄉味，希望讓賓客們找回小時候推開家門，那撲鼻而來記憶中難忘的美味感動。

2020年8月17日至8月21日，於頤宮中餐廳帶來「食家藏．憶難忘」饗宴，由食憶的7位樂齡主廚與頤宮中餐廳聯手設計出充滿家鄉回憶的美饌套餐，午餐每位3,880+10％元起，晚餐每位4,880+10％元起。頤宮中餐廳不論是服務團隊或廚藝團隊，都期望可以提供最有溫度的服務與佳餚給每一位來自海內外的賓客，且頤宮每年都不斷致力於加深餐飲的文化底蘊，積極地尋找不同菜系的老味道，今年溯源回到台灣，希望透過主廚們用心製作的家常菜，勾起每位賓客心中對於「家」的美好回憶，讓每道菜色不只是美味，而是能撫慰心靈，將每位主廚們記憶裡「家」的味道完整呈現，重拾最深刻的經典家常美味！