樂天皇朝信義店改裝盛大開幕！中華八大菜系變身南北點心，詮釋老菜新風貌！

新加坡第一大中餐集團-樂天餐飲集團旗下「樂天皇朝」進駐信義區邁入第8年，除提供川、滬等多元經典菜色，全球首創的八色小籠包更是年年賣出3萬籠以上的熱銷產品。歷經月餘閉店改裝，樂天皇朝信義店將在3/29日重新開幕，4/6起至5月底更限期推出玩轉印象、點食成津的八大珍味。4/6至4/30八大珍味平日期間還有任選三道、一道免費的超值優惠。

小籠包貫穿空間設計靈感  展現新古典風氣韻

大幅改裝後，樂天皇朝信義店店容自初始的灰黑沈穩轉換爲典雅溫暖。邀請擅長打造摩登中餐廳的雷孟設計公司操刀，以品牌經典的八色小籠包爲設計主題，空間中處處可見連結巧思。

櫃檯前幾何造形的訂製地磚、門面迎賓的波浪形飾板皆擷取小籠包上摺子的柔美意象，餐椅繃布與腰牆磁磚吸睛的「鵝黃棕」，選色靈感也是取自繽紛的八色小籠包。設計師復以德國進口工筆花鳥壁紙、茶鏡、飾板與燈帶等元素帶出視覺亮點，古典氣質彷彿自風采翩翩的北宋穿越而來。

趁這次改裝大量換用圓形餐桌以滿足消費者的用餐期待，同時新增小冰柱玻璃隔間的半開放式包廂，拉上簾幔後就成為獨立的聚餐空間。

八大菜系入南北點  嶄新演繹中菜經典滋味

中華八大菜系分別為川、湘、粵、閩、蘇、浙、徽和魯（山東）菜，川菜七滋八味、湘菜香辣可口、粵菜清鮮嫩滑、閩菜五味調和、蘇菜口味鮮香、浙菜清鮮爽脆、徽菜重油色火功，魯菜香嫩味醇，八者各具特色、各擅勝場。

【佛跳牆生煎包 $288】

佛跳牆相傳發祥於清朝福建官宦人家家宴，如今演變爲集山珍海味於一盅的知名料理，堪稱閩菜最具代表菜色。樂天皇朝研發主廚取其味鮮濃醇的特色，將海參、素魚翅、蹄筋、花膠、素鮑魚等八種材料切成小於1公分的細丁，以雞湯煨煮入味後加入吉利丁製成餡料，包入麵團以小鍋、慢火煎製。咬開煎包湯汁四溢，料豐爽口，搭配煎到焦脆的包子底層，美味欲罷不能。

【剁椒臭豆腐雪茄卷 $328】

雖說湖南剁椒魚頭名滿天下，其實結合另一種發酵異香的剁椒臭豆腐更是老饕最愛。台灣樂天皇朝此次推出的「剁椒臭豆腐雪茄卷」製程頗重手工，本地臭豆腐拌入切碎剁椒、蒜泥和料酒，以可可粉調色的春捲皮捲起用160度溫熱慢炸，最後還需以米漿糊黏貼標籤紙、蜂蜜沾裹煙蒂(椰絲)，裝入墊有麵包糠的盒中才算完成惟妙惟肖的臭豆腐口味「雪茄」。成品酥而不膩、香辣味鮮，讓人一試上癮。

【酸菜魚灌湯餃 (位)  $188】

酸菜魚是四川重慶名菜，山城河鮮因為老罈酸菜增色不少，鹹鮮酸麻的滋味自90年代開始風行，如今台灣不少老饕亦識此味。樂天皇朝研發主廚將酸菜魚精緻化，做成為一人也能享用的灌湯餃。以燙麵製成的餃子皮包起客家酸菜和鱸魚菲力，蒸熟置入碗盅，再沖入以煸香酸菜、青花椒增添風味的豬骨湯，皮滑餡鮮，口口生津。

【臭鱖(音同貴)魚芝麻餅 $268】

鱖魚又名鱖花魚、桂花魚，屬鱸形目鱸科的淡水食用魚。徽菜耐人尋味的臭鱖魚傳統做法是將整尾鱖魚以花椒鹽醃製數日，油煎後與帶肥的豬肉、蔥薑、調味料同燒，似臭實香，唯有食之方能體會其妙趣。樂天皇朝研發主廚以鱸魚取代鱖魚，內外塗以安徽臭豆腐醬醃漬三日，拆下魚肉再與五花肉丁、泡椒和辣油炒香，包成麵餅先蒸後炸，堪稱化整為零的臭鱖魚現代版，芝麻餅的香氣讓臭鱖魚食來更添風味，坊間僅見、值得一嚐。

【宋嫂魚羹春捲 $188】

宋嫂魚羹是浙江杭州名菜，根據古籍《武林舊事》，距今800多年前的南宋便有其紀錄。傳統作法是將鱖魚或鱸魚蒸熟去骨後剝散，放入加有筍絲、香菇絲和火腿絲的滾湯中勾芡，清美滋味有賽蟹羹之稱。樂天皇朝的宋嫂魚羹春捲則顛覆傳統，取下鱸魚肉與筍絲、火腿絲、香菇絲爆香，加雞湯燴煮、勾芡，放涼後包成春捲炸至金黃。趁熱咬下、雞汁四溢，既有春捲的酥脆亦有羹湯的滋潤，口感豐富、味道鮮爽。

【外婆紅燒肉包 $188】

江南地區的燒肉款式眾多，講究肥而不膩、酥而不碎、甜而不黏的蘇式紅燒肉更是愛好者眾。樂天皇朝研發主廚將五花肉、山筍切成1公分左右的小丁，以醬油、冰糖、料酒小火燒煮入味，這內餡難在收汁時不能以鍋鏟翻動，否則豬肉丁會散爛、吃不到口感。燒得軟嫩的肉丁和口感爽脆的筍丁在口中交織出鮮明口感，甜美醬汁潤澤了麵皮，愈嚼愈顯好滋味。

【牛肉滑蛋腸粉 $298】

港點是粵菜中老少咸宜、雅俗共賞的品類，腸粉更是百吃不膩、變化萬千的常民美食。台灣樂天皇朝首次推出的腸粉料理即以港澳民眾喜食的豬腸粉鋪底，豬腸粉乃是由米漿皮捲成筒狀而成，因形似豬腸而得名，豬場粉切小段淋上現點現炒、物以稀為貴的牛肉「滑蛋」與鹹甘醬汁，鑊氣十足、噴香爽滑，魅力難以抵擋。

【蔥燒海參窩窩頭 $298】

魯菜淵遠流長、歷史悠久，其位曾居八大菜系之首，亦是明、清兩代時宮廷御膳的主體。蔥燒海參是魯菜系中知名的御膳，窩窩頭是中國北方的常民粗糧，「當貴族遇上平民」正是這道小品的最佳寫照，蔥燒海參傳統是取整隻刺參與大蔥、雞汁、醬油等調料煨燒，賣相華貴、口感軟糯，樂天皇朝研發主廚則將切丁的蔥燒海參裝入南瓜窩窩頭，不但方便就口還帶來剛剛好的飽足感。

菜單同步優化換新  品項增加選擇更彈性

台灣樂天皇朝慶祝信義店重新開幕，不僅推出限時嚐鮮的八大珍味點心，全台門市菜單也同步優化，除加入醃鳳梨蒸鮮鱸魚、鮮蝦豆腐煲、酒釀蛋黑芝麻湯圓、黑糖香草奶凍等新品，原本僅一種出菜規格的香辣水煮魚片等招牌味，改版後也新增大份與小份兩種選擇，餐廳空間迎來新氣象外，常態菜單也更具豐富彈性，盼能帶給每位支持者更全面、優質的用餐享受。要提醒的是，八大珍味點心製作費時耗工、產量有限，供應期間4/6至5/31，建議消費者訂位時即同步預訂點餐以免現場久候。

樂天皇朝信義店
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號4樓(微風信義商場內)
電話：02-2722-6545
營業時間：
週日至週三11:00-21:30
週四至週六11:00-22:00
店休：無休
客席數：134位