台北鳥喜空間與料理再進化 進駐台北萬豪酒店中城廣場

原本位於信義Neo 19的台北鳥喜，是我心目中少數幾家高格調的日式燒鳥餐廳，高質感的居酒屋風格、日本職人水準的手藝，現在因為老店面租約到期，搬到了大直萬豪酒店的中城廣場展新店面。原本座位數不多的台北鳥喜，與連續10年獲得米其林一星的東京本店「とり喜」同樣是預約困難，但搬到新址後除了座位數增加，高挑的內部格局也增加了空間感，整體用餐品質變得更舒適、更精緻。

將「とり喜」引進台灣的橘焱胡同國際餐飲集團董事長吳念忠表示，台北鳥喜租約到期前的選址看過很多地方，選擇國際酒店商場進駐，除了同一集團餐飲品牌-胡同燒肉10號店早已先佈局於此，也是因為持續看好大直高級住宅匯聚、鄰近內湖科技園區等商圈前景。有鑑於此，台北鳥喜不僅空間煥然一新，也隨之將使用的雞種食材同步新「雞」上架，採以肉質Q彈、油脂香氣清新不膩的「金璟雞」，並帶來多道烹調過程更加繁複與細緻的一品料理與雞懷石套餐。

承襲日本「とり喜」對於每一串燒鳥的精準講究，台北鳥喜新任料理長蔡宗倫Allen延續了東京本店社長坂井康人所教導的技術與判斷力，融合養殖技術進步、時下潮流與饕客回饋，繼選用「桂丁雞」、以及縮小產區放養的岩生築見「馥桂雞」之後，隨著進駐台北萬豪酒店中城廣場的店鋪新開幕，改以岩生築見的新品牌「金璟雞」為主要食材。「馥桂雞」的油脂豐厚，烤過的香氣有如奶油般濃郁，但多數女性客人會因豐厚油脂，無法品嚐到更多不同部位而感到遺憾，因此台北鳥喜改以屏東大武山養殖的「金璟雞」，此雞種的油脂介於桂丁雞與馥桂雞之間，保留明顯油脂香氣卻不失清新優雅。

來到台北鳥喜，面對菜單上如此多的串燒品項，有選擇困難的人也不用擔心，料理長會依照當天的食材為客人搭配出一套完美的お任せ台灣限定おまかせ雞懷石套餐。藉由專業的雞隻分解等部位，提供6串肉類燒鳥與3串新鮮時蔬的組合為基礎，並承襲日本「とり喜」的雞懷石型態佐以沙拉、前菜、小品料理、食事、汁物、甘味等料理的套餐。

熟悉燒鳥的老饕們，也能透過當日推薦，單點其它不定時出現的珍稀部位享用，品項包括口感多汁又帶厚實嚼勁的〈雞蠔肉〉、甚至是吃得到肉帶皮、軟骨、筋豐富口感的〈膝蓋肉〉，以及使用六隻雞才能串成一串的〈小手羽〉等部位。此外，套餐裡穿插在肉類燒鳥串之間的蔬菜串，也有清爽帶特殊口感的〈烤秋葵〉、爆汁燙口的〈烤小番茄〉、〈烤茄子〉等時蔬可品嚐。

為了在冬季帶來溫暖感，料理長也以雞湯的溫潤為韻底，將經典高麗菜捲結合雞肉丸概念，體現燒鳥專門店碳烤之外的雞隻運用。除了串烤與一品料理，也準備了選以台灣栗子、金璟雞腿、銀杏等烹煮而成的〈栗香雞肉釜飯〉，藉以栗子天然香甜，襯托起肉香與米香的加乘美味。套餐之外，另還有添入烤雞肝、炸雞皮賦味的〈雞肝茶碗蒸/120元〉、食材豐美、湯底甘甜的〈雞肉土瓶蒸/180元〉，以及溫潤甜香的〈燉蘿蔔佐雞肉味噌/60元〉等冬季溫暖料理可選。

除了晚間限定〈台灣限定おまかせ雞懷石套餐1,500元〉套餐之外，「台北鳥喜」串燒單點90元起，另推出午間商業午餐〈串燒定食420元〉、〈親子丼320元〉、〈雞腿丼320元〉。同時歡慶進駐新開幕，於12/2～1/2期間點〈台灣限定おまかせ雞懷石套餐〉即送價值180元的新品料理〈雞肉土瓶蒸〉一份。除此之外，凡曾於台北鳥喜舊址用餐的會員，出示Ocard消費紀錄即可再獲得啤酒或無酒精飲品一杯。