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日本Far Yeast Craftbeer首家海外直營店 新鮮精釀啤酒搭配摩登和風料理

成立於2011年的「Far Yeast Brewing」來自離東京都不遠、卻是屬於偏鄉的山梨縣小菅村,這間企業是以製造知名精釀啤酒品牌「Far Yeast東京系列」在國際享有高知名度,自2017年於東京澀谷開設首間直營啤酒屋後,第四間直營店、也是首間海外餐酒館「Far Yeast Taiwan Craftbeer Gastropub」,10月16日已經在台北東區的國父紀念館商圈開幕了。

致力於地方共生等多種社會議題的「Far Yeast東京系列」,主要誕生於擁有乾淨水源的多摩源流流經的小菅村,由講究以傳統融合現代技術的「Far Yeast Brewing」釀製,目前已銷售至新加坡、韓國、泰國、法國、英國、美國等共25個國家。品牌主推的「Far Yeast東京系列」,以宛如東京給人的高級、洗鍊印象設定,具強烈氣泡,混搭著柑菊與花草香微酸風格的「源流東京白啤酒」、充滿熱帶水果香氣且清爽的「源流東京金啤酒」,以及入口飽滿滑順,有著麥芽餅乾氣息般苦韻平衡的「源流東京印度淡艾爾啤酒」,皆是不可錯過的經典人氣款。

從2017年在澀谷成立精釀啤酒屋之後,「Far Yeast Brewing」在2019年5月與2020年6月分別在熱海與福岡開設兩間直營店,前者以日式燒肉為主題、後者則是針對精釀啤酒狂熱者為客層訴求。拉回今天的主角台北直營店,延續日本店鋪風格,以一次可輕鬆品飲多款啤酒風味差異的Beer Flight啤酒拼盤為概念,店鋪設置15支啤酒龍頭,透過Tap Beer拉霸型態供應桶裝的Far Yeast源流、KAGUA馨和兩大品牌,能品嚐到精釀啤酒最新鮮的滋味。

此外,「Far Yeast Taiwan Craftbeer Gastropub」也帶來宛如客座般不斷更新精選的日本志賀高原、伊勢角屋、箕面啤酒、Y.Market等限量精釀啤酒,拉霸啤酒單杯價格從220~680元不等。搭配啤酒享用的下酒菜,則以「和」為元素彰顯日本風情,集結日本店鋪人氣菜、台灣店限定等20道以上當代和食餐點,價格從90元~1280元間的下酒菜、以及頂級日本和牛牛排皆有。

此次為了讓台灣消費者也能感受啤酒原有風味,特別選擇講究從釀製溫度管理、不經殺菌等減少裝瓶過程影響風味的新鮮桶裝啤酒供應,並為了展現精釀啤酒的風味,在倒啤酒時也會減少啤酒泡沫的產生,避免啤酒泡沫掩蓋了原有香氣。酒款囊括了常見的比利時季節啤酒風格(Saison)、經典的印度淡艾爾(India Pale Ale)、風味溫和的英式金黃艾爾(Golden Ale)、酒體色澤深黑的斯陶特(Stout)等多元風格,每一款拉霸啤酒皆能在點餐前免費試喝,如果想一次比較不同風味,店鋪也有超壯觀、集結10款拉霸啤酒的「啤酒塔/1200元」可選擇。

另一品牌「KAGUA馨和」則來自創辦人山田司朗在劍橋大學攻讀MBA時獲得餐酒搭的啟示,決心打造能匹配和食料理的日本啤酒,在花了四年、嘗試14種不同配合後,於比利時郊區的De Graal釀酒廠以契約方式釀製,藉由「馨和白啤酒」展現日本柚子清新香氣。而外觀紅潤的「馨和紅啤酒」則以辛辣的山椒香氣與麥芽風味融合,另款季節限定的「馨和季節特釀啤酒」則精選日本高知縣柚子與和歌山縣山椒,在比利時特殊酵母裡詮釋出獨特又易飲的暢快風格。

以和食料理的烹調為基礎,為了搭配精釀啤酒而考量設計的菜單,除了日本店鋪經典菜單的人氣品項,日籍料理長也以台灣獨特的剝皮辣椒融入餐點,如「炸薯條與和風牛肉」在台以剝皮辣椒,取代日本店鋪用的墨西哥辣椒,將醬煮牛五花與薯條碰撞出新滋味。

想感受與日本原汁原味的菜單,推薦以日本傳統料理蒲燒鰻魚混搭可樂餅創造出的「鰻魚可樂餅」,酥脆麵衣交融著馬鈴薯的細緻綿密,為口感Q軟的蒲燒鰻魚引領出日式風情,與酒款「馨和紅啤酒」主要的山椒風味相當合拍,搭配出更完整的日式鰻魚飯體驗。加入「源流東京白啤酒」醃製的「啤酒醃酸菜」滋味酸香、層次豐富, 與此款啤酒相佐享用,更能感受到啤酒花香氣的多層次風味。另道日本人最愛的日式擔擔麵化身為鹹香開胃的「馬鈴薯擔擔沙拉」,與「源流東京黃啤酒」的苦甜搭配恰到好處。

除了下酒小菜與一品料理之外,另也有使用剩餘啤酒燉煮的「台灣產豬肉啤酒角煮」、搭配和風醬油與洋芥末等多重吃法的「日本和牛牛排」主餐之外,午餐期間亦有添入啤酒熬煮的「啤酒入咖哩飯」,以及外觀有如雲朵般鬆軟可愛,概念源自於日本人人都喜愛的生蛋拌飯所創新詮釋的「雲蛋TKG」飽足選項,滿足在疫情期間還無法前往日本旅遊的遺憾。

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