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來自法國的嬌客!六福皇宮丹耶澧限定推出2A級白蘆筍

順應時節享受當季新鮮食材,春夏交替之際正是白蘆筍最佳賞味的時間點。台北六福皇宮丹耶澧義大利餐廳,嚴選世界公認最鮮甜的產區「法國」進口,並堅持使用「2A」等級,直徑大小約2公分至2.5公分的新鮮白蘆筍,此長度的白蘆筍最為鮮嫩,不會因為過粗、纖維過多而影響細嫩口感,是饕客心目中的頂級夢幻逸品!

甜嫩多汁的白蘆筍之所以嬌柔珍貴,是因為在它生長的過程中不得遇上一點陽光,否則外皮將由芽白色轉成翠綠色變成綠蘆筍,連口感都將影響!此外費心費工費時的採收完後,至送進口中前仍就要小心呵護,保存須以直立式的方式浸於冷水中,且每天勤勞換水以維持它的鮮度,讓料理時口感亦如同新鮮現採。而烹煮,更要先以「大火」、「水煮」,才能使甜份瞬間鎖住並維持白蘆筍的爽脆度。

為了烘托法國進口嬌貴白蘆筍的豐腴與甜美,主廚發揮巧思運用多種珍稀食材,為它量身打造四道截然不同的烹調料理方式,以體現出白蘆筍各式獨特之處。包括以奶油澆淋,搭配乾酪、海鮮襯托出白蘆筍的清甜;與洋蔥燉煮再添加牛奶熬成濃湯,品味它滑順細膩口感;或是使用日式照燒醬汁搭配炙燒冷燻鮭魚,激盪出截然不同層次的火花;以及饕客級的頂級美味,佐上五分熟的和牛牛小排一起享用,令人驚豔多層次的味覺變化。

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