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台北晶華酒店與頂級豪車品牌打造「BMW風格饗宴」套餐

時序才剛剛立春,總是引領「食」尚潮流台北晶華酒店,就低調迎來了曾在全球多家米其林星級餐廳服務過的法籍主廚Xavier Boyer來擔任行政主廚,剛到任的他立即為饕客帶來驚喜的跨界美食體驗。台北晶華酒店從2月8日起至28日,攜手德國汽車品牌BMW於酒店一樓azie餐廳獨家推出「BMW風格饗宴」,菜單由Xavier Boyer主廚監製、以BMW頂級豪華車系為靈感來源,端出結合歐陸傳統烹藝與經典時尚巧思的三道式套餐。

在這場聯名活動期間,台北晶華酒店的一樓中庭高台區,也將同步展出BMW頂級旗艦休旅車款THE X7,THE X7不僅代表X車系的頂級旗艦車款,也詮釋了BMW對於頂級豪華的追求,以氣宇軒昂且大器的車身輪廓,匹配風格獨具、展演低調奢華的頂級質感車室,佐以細膩溫潤真皮材質、水晶套件與顛覆傳統用車思維的前瞻數位科技,在品嚐豐美佳餚的同時,消費者更可近距離鑑賞THE X7極致尊貴不凡的奢華氣息。

「BMW風格饗宴」套餐包含以頂級的雙色食材構築品牌意象的鱈場蟹魚子醬襯柑橘醬、造型凸顯X7速度以及穩定感的德國黑啤酒燉牛頰肉佐南瓜,甜點則以是德國最為著名的黑森林蛋糕向品牌的經典致敬。為求能傳神地展現BMW獨樹一格的優雅尊貴風範, Xavier Boyer主廚特別細心研究旗艦車款的外觀與設計、解構其重點元素,以品牌色彩、精神,以及輪廓三大理念來詮釋。

三道料理的套餐品項包括以品牌色彩打造的前菜鱈場蟹襯柑橘綴魚子醬,主廚先將肥美的鱈場蟹入鍋滾煮至外殼轉至橘紅後,取其肉質最為鮮甜的腿部,拆殼取肉並撒上些許胡椒調味後,切塊圍成圓形鋪於以鮮奶油、鹽巴及胡椒調味的花椰菜泥上方,綴上以柑橘皮、水、吉利丁製成的柑橘凝露,搭配由法國直送帶有鹹香滋味的魚子醬。以鱈場蟹肉的白色與魚子醬的深藍色構築出BMW品牌飾徽意象,嚐來兼具鮮美與甘甜,如同在味蕾中開啟了一場奢華的美食派對。

以巴伐利亞精神設計的主菜德國黑啤酒燉牛頰肉佐南瓜,是一道慕尼黑的傳統菜餚,盛盤的方式則是此道菜的靈魂所在。先將以法國辣椒粉、橄欖油、南瓜泥製成的南瓜醬汁在盤中畫出六角形的圖案,再於圖案中放入燉煮過的澳洲和牛頰,燉煮過程必須加入切碎的洋蔥、百里香提香,在牛高湯中以小火慢燉約1小時後還需加入德國黑啤酒導入清新的麥香,配菜是將胡桃南瓜切片淋上橄欖油後蒸熟,並包入搗成泥狀的紅蘿蔔與牛頰絞肉製成內餡、包成造型精巧的南瓜餃子,上桌前淋上燉煮牛頰肉的醬汁及巴西里油,鮮嫩柔軟的口感搭配溫順醬汁,賦予牛肉多層次的豐富風情。六角形的圖案除完美呼應BMW車款的頭燈造型與車室儀表板獨具匠心的設計外,在工業設計中更代表著最穩固的形狀,展現BMW「精雕細琢、內蘊不凡」的品牌精神。

甜點則以擁有80多年歷史、世界著名的德國甜點黑森林蛋糕向德國品牌致敬,製作此道甜點時,先放上第一層鬆軟巧克力戚風蛋糕,刷上櫻桃酒糖水,疊上瑪斯卡邦香緹,以及以酸櫻桃、糖、覆盆子、櫻桃酒製成的酸櫻桃餡,再重複疊上一層刷滿櫻桃酒糖水的蛋糕及瑪斯卡邦香緹,外層擠上香滑鮮奶油,綴上巧克力片和金箔而成,佐以櫻桃酒製成的冰淇淋,每一口都嚐得到濕潤的蛋糕體以及酸甜櫻桃的滋味。

由Xavier Boyer監製的「BMW風格饗宴」包含前菜、主菜、以及甜點與咖啡或茶,每套售價1,680元,另隨餐附贈限量「BMW新春紅包袋」乙份,這個奢華美食活動只到2月底止。

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