初夏，我又來到了每次都讓我驚豔的壽司芳，品嚐以水果入菜的夏季菜單「初戀旬之味」。在這場餐會中跟壽司芳的橋本師傅聊了一下菜色設計的挑戰性，他用他那只有85分的中文…
壽司
首次造訪壽司芳，給我的感覺是很shock的極大反差，高雅溫馨的傳統日本料亭裝潢，但每一道料理卻是滿滿的創新。早就聞名大阪寿し芳店主中之上主廚是個創意壽司鬼才，誰…
文章開頭先來個日語教學，「まぐろ」這三個字是日文平假名、發音為「ma-gu-ro」，部分國家稱這個字為「金槍魚」，而在台灣則譯為「鮪魚」，當一家店名以「まぐろ」…
這是今年春夏季最暢快淋漓的壽司饗宴，東京壽司名店寿し処 寿々（Sushi-Dokoro Suzu）料理長藤居陽一郎（Yoichiro Fujii）將首度來台客座…