「火的對決、味的融合」 後疫情時期的首場雙廚四手饗宴
Covid-19新冠肺炎的出現，已造成台灣餐飲旅遊業的大蕭條，以往時常在國內舉辦的海外主廚客座餐會也全部停擺。但就在多日零確診的這個後疫情時期，第一場高規格的雙廚四手饗宴高調舉辦，美食老饕們無不爭相訂位。
兩位作風童趣調皮、料理創意十足的新生代主廚，N°168 Prime敦化館的Chef Cage與FirePlay Taipei的Chef Nick，原本並不熟識的兩位，在友人的介紹之下相遇相知，激發出了這場「火」與「味」對撞的精彩料理方程式，也促成了這一場在細膩法餐的基礎上，添加了率性直火烹調元素的美味。擅長玩味的Cage與專長玩火的Nick，運用彼此獨有的料理風格，結合各自的大膽狂放，激盪碰撞創意的味道火花，創造不同於過往的風味和節奏，每個入口的震撼，將在舌齒之間上留下難忘的味覺記憶！ 在疫情減緩之餘，我們終於能稍微喘口氣，真切地體驗生活中美好的一切。
以這場餐會為起點， Chef Cage將帶領N°168 Prime敦化蛻變轉型，翻轉大家以往對這間餐廳就是以肉食為主軸的刻板概念，這裡不再只是單純的牛排館，而是個透過食物，體驗異國風味的類度假品味空間。Chef Cage將過去在各地旅行的體悟和學習融入料理中，創造更多元的風味，擅長掌握各地料理的風味精神，透過他的「玩心玩味」，精準地創造出令人「似曾相識」的「異國味」。在每道看似正經的料理間，Chef Cage融合創意、展露細膩也大膽的手法，在品嚐間，可感受其堆疊的奔放層次感，在呈現上，又看到低調的率真與注重細節。整體看似隨性又有其獨道見解的組合哲學，細膩也大膽狂放，正是Chef Cage獨特的料理面貌！
與Chef Cage「對戰」（其實是合作）這場餐會的FirePlay Taipei Chef Nick，號稱是全台灣最會玩火的主廚，來自新加坡的他曾在江振誠旗下的Restaurant André與RAW服務，算是有深厚的法菜基底。Chef Nick隨後開始著迷於直火料理，從此投入鑽研這種直接率真的烹飪方式，透過精準多元的燒烤手法，完美呈現出新鮮食材本身的原味與純粹。不同於一般傳統的直火料理，Chef Nick運用各式自製醬汁，從法式經典味到創意風味，突顯出食材原味中的細緻層次，乍看是粗獷隨性的呈現，卻在細節搭配中透露著巧思，透過豪放粗獷與細味搭配。
在這次餐會中，兩位主廚融合彼此乍看不相容的料理手法，全新打造出每道料理的氛圍。Chef Cage的招牌法式燉牛尾，搭配Chef Nick的經典烤牛骨髓點睛，可謂是畫龍點睛；以新加坡蝦麵為概念，Chef Nick帶來自製的新加坡經典叻沙醬，以炭烤明蝦加乘整體風味，搭配新鮮白蘆筍切成長條薄片，成為升級版的「蝦麵」。而夏季夜市內賣的愛玉冰，成熟大人品味享樂代表之一的雪茄，也都被兩位創意無限的主廚呈現在餐會料理中的壓軸甜點。
餐會的每道料理都是由兩位主廚共同發想、聯手烹調，Chef Cage細膩精巧的玩味堆疊，搭配Chef Nick的直球式炭火風味，讓每道料理中的食材原味更純粹，整體風味品嚐更層次精煉完滿。值得一提的是套餐費用裡還包括精選餐酒或餐茶無限暢飲，對於喜愛品酒的人來說，更是一大福音。
