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八月 14, 2017

亞洲星級名廚四手聯彈 9月將在台北亞都麗緻登台獻藝

台灣將在今年9月迎接近年最大廚藝盛事,由良好印象傳媒及Fine Dining Lovers共同舉辦的2017亞洲主廚高峰會(International Chefs Summit Asia 2017),自9月19日至9月21日將邀集來自亞洲5座城市、15位國際名廚,聯袂呈現數場美食饗宴,其中有四場將在台北亞都麗緻大飯店舉行。與會名廚多獲得過亞洲50最佳餐廳、同時兼具米其林星級殊榮,期望透過頂尖廚藝交流與分享,引領台灣廚藝界與國際餐飲潮流及業界接軌,讓亞洲頂尖料理於台北一次呈現! 麗緻餐旅集團董事總經理徐儷萍表示,台北亞都麗緻大飯店一向致力推廣精緻正式餐飲(Fine Dining),不僅是台灣最早邀請米其林主廚來台客座的餐廳,累積至今超過13位國際名廚曾來台交流,其中更率先邀請女性米其林主廚及義大利、日本米其林主廚來台獻藝。這次期望透過參與2017亞洲主廚高峰會,這場近年最大的亞太區國際主廚交流盛會,不只將提供國內消費者體驗美食的機會,對於飯店的廚藝團隊、甚至台灣餐飲從業人員,也都將是非常難得的交流與廚藝刺激。」 台北亞都麗緻大飯店將於活動期間舉辦四場餐會,包括來自菲律賓的2016亞洲最佳女主廚Margarita Fores、新加坡JAAN主廚Kirk Westaway、新加坡Corner House主廚Jason Tan、曼谷EAT ME主廚Tim Butler、曼谷Le Du主廚Thitid Tassanakajohn,以及巴黎廳1930主廚Clement Pellerin將以四手聯彈方式,共同合作呈現各自代表經典佳餚,午、晚餐限定菜單每客均為NT$6,900+10%。此外,9月21日下午的首屆亞洲主廚高峰會(ICSA2017),則邀請亞洲最具潛力的五位名廚Fatih Tutak、Chef Ton、Kirk Westaway、Richie Lin、Ryohei Hieda…等人,現場展現頂尖廚藝與解說。 主廚介紹 Margarita Fores 首次來台灣的Margarita Fores不但曾為菲律賓總統府服務近30年,同時也擁有義大利餐廳Cibo多達十家連鎖店,是菲律賓重量級的代表主廚。也因為相當支持當地小農,對於菲律賓的餐飲發展具有舉足輕重的地位,更於2016年榮獲亞洲女主廚的國際殊榮。 Clement Pellerin 台北亞都麗緻大飯店巴黎廳1930的法籍主廚Clement Pellerin,以充滿想像力的創新手法、擺盤如劇場藝術般的新派法國料理擄獲饕客的心,讓巴黎廳1930呈現嶄新風貌,更獲得法國外交部認可為台灣地區四間最佳法式餐廳之一。旅居過愛爾蘭、西班牙、中國大陸、泰國,落腳台灣近4年來,使用台灣道地食材創作超過200道的獨特料理。 Kirk Westaway 主廚Kirk Westaway所主掌的JAAN,不但於2016、2017連續兩年拿下新加坡米其林一星,Kirk Westaway更帶領JAAN進入亞洲50最佳餐廳的第42名。即將首度來台的Kirk Westaway廚藝潛力驚人,成長於英國的他非常珍視世界各地的新鮮食材,靈活運用現代歐式烹飪技法,因此榮獲S. Pellegrino Young Chef的殊榮。 Tim Butler 亞洲50最佳餐廳榜上的常客EAT ME Restaurant,今年榮獲第31名,而主廚Tim Butler對最好食材的堅持以及無可挑剔的好廚藝,讓EAT ME Restaurant不但在曼谷屹立十多年,餐廳團隊同時也與普吉島頂級Villa合作,開設東南亞最受矚目的頂級海鮮餐廳Esenzi。對於來自美國紐約的Tim而言,「簡單」就是烹調的唯一哲學。...
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搭乘私人飛機下榻Aman安縵頂級度假村的百萬隱逸之旅

這是一趟結合超級奢華氛圍、卻又可沈澱心靈的優質旅程,此乃是Aman度假村所特別為層峰人士規劃的隱逸養生專案之一,也是首次與私人飛機相結合的誠意之作。整個行程為期將近兩週、跨越亞洲三個國家、入住六家Aman度假村,展現獨樹一格的Aman Style私密行程。 12天的旅行全程搭乘奢華的灣流G450私人商務機,從坐擁玉龍雪山極致美景的雲南麗江Amandayan出發,飛越印度洋來到斯里蘭卡的Amangalla,隨後再探索藏身於私人海灘裡的Amanwella,一路向北領略印度北部Aman-i-Khas與Amanbagh的野性與粗獷之美,最後回到杭州西子湖畔旁的Amanfayun,結束這趟豐富精彩的獨家旅程。 眺望麗江美景、城郊鄉野與雄偉雪山,拜訪麗江古城、木府,觀看馳名中外的印象麗江,品味傳統的黑陶火鍋與雲南特色菌菇等納西美食,Amandayan帶領我探索別開生面的麗江。於Amandayan四方遠眺,舉目山河秀麗:有村落阡陌交錯、有山巒千里冰封,亦有如今已被列入聯合國教科文組織世界文化遺產名錄的百年麗江古鎮靜默而立。在麗江,文化與自然和諧並存,當地土族納西人的每一個節慶都徵兆著四時變化,在這裡,人慶與天慶本為一體。 離開Amandayan,我再次登上灣流G450飛往斯里蘭卡南方的加勒,途中享用由Amandayan為我們準備的豐盛午餐。Amangalla置身於擁有400多年歷史加勒城堡的城牆內,雄偉的三層荷蘭殖民時期建築俯瞰著海港,是一個古樸高雅的旅遊居所,連接起教堂與中央街道。這些建築保留了17至18世紀荷蘭建築的原始風貌,很適宜這裡的赤道氣候。 Amangalla度假村建築建於1684年,是東印度公司殖民時代的歷史古蹟。外觀雄偉莊重,從綠樹成蔭的遊廊入口到配備百葉窗的大型嵌入式窗戶,就大致可以猜到幾分其內部的設計,其風格是為了迎合西方遊客想要感受東方異域風情的心願,在這裡能夠全然感受到來自遙遠時代的浪漫氣息。卸下旅途的疲憊,在Amangalla享受一場放鬆的傳統斯里蘭卡護理,在日落時分欣賞余暉下壯闊的加勒美景。 Amangalla就位在市區,我在體驗喧鬧與懷舊氣息並存的加勒兩天後,從這裡驅車兩小時前往被碧海銀灘與椰林樹影圍繞的Amanwella,途中還可以順道看看斯里蘭卡特有的立釣式捕魚以及獨特的Handunugoda茶園。Amanwella的金色沙灘格外動人,在微微海風之中度過絕妙無比的休閒時光,享受星光下的海灘燒烤。 蔚藍大海、金色沙灘、椰林樹影、落日餘暉,海濱幾乎是Amanwella的最大特點。掩映於一片茂密的椰林間,面朝一片新月形海灘,Amanwella度假村位於唐卡拉鎮附近,將斯里蘭卡南海岸的如畫美景盡收眼底。從客房漫步至度假村內的47米長無邊際泳池,俯瞰新月形海灘和廣闊的印度洋;接著來到海邊,「魚羊為鮮」,當地海鮮美味爽口,品味美食的同時,放鬆身心,將遠處椰林與沙灘的美景盡收眼底,隨後與團友們步行至沙灘俱樂部,舉行一場浪漫的私人晚宴。 不必遠至東非,在印度,由Aman的精心安排下,我們也可以觀賞野生樹熊、羚羊、以及行蹤神秘的老虎與獵豹。Aman-i-Khas是一個擁有十個帳篷的營地,對於有意沉浸於印度西北Rajasthan州的崎嶇荒原、原始傳統、與野外生活的旅行者來說是絕佳的選擇。入住Aman-i-Khas的體驗重心便是飽覽野生動物,跟隨Aman來一場戶外探險。值得一提的便是拉賈斯坦邦國家公園,其地形涵蓋了遍佈深谷的陡峭山脈、開放廣闊的大草原、各式各樣的水道湖泊,為當地的野生動物提供了得天獨厚的自然棲息條件。野外純粹自然的風光與Aman周到細緻的服務,將是這趟旅途中最值得一提的絕妙體驗。 從Aman-i-Khas驅車前往Amanbagh約需3.5小時的車程,途中將遊覽粉色的齋普爾,拜訪印度古代藩王的都城琥珀堡Amber Fort,齋普爾是印度保存得最為完好的古跡之一。Amanbagh度假村坐落於一個高牆環抱的庭院內,此處曾是阿爾瓦爾王公為尋找附近山林內蹤跡不定的老虎所建立的狩獵行宮。在Amanbagh可以帶我深入瞭解印度人民的日常生活,在鄉間的每一次轉身都能發覺那迷失帝國裡的一處廢墟或是遺址。 在南亞度過了那麼多天,旅途的最後我回到「天堂之城」杭州,於Amanfayun品茗甘醇西湖龍井,欣賞詩情畫意的繾綣美景,畫下完美句號。在濃蔭掩映、翠竹環繞之間,曲徑通幽,香煙繚繞的廟宇之中,一掃長途飛行的疲憊,讓身心回歸最為平和的狀態。 或許你想知道這次的旅程的花費?約170萬台幣,搭私人飛機、住頂級的Aman度假村,這真的不貴。 Save Save Save Save

EZTABLE台北餐廳週指南 人氣指標餐廳首度加入

第三屆「2017 Taipei Restaurant Week」餐廳週與以往不同的是,不僅網羅了台北Fine Dining頂級餐廳及Bistronomy精緻餐酒館等70家餐廳,裡面有高達34家從未參與或甫開幕就加入的餐飲名店,都是首度在餐廳週裡出現。 第三屆餐廳週的餐飲深度不僅在於頂尖大廚的加持,還有台灣新銳主廚的全新詮釋,更不乏外籍主廚對於台灣食材的翻轉,許多在市場已佔有相當話題性的人氣餐廳也名列其中,而為了餐廳週更將平時只有單點的菜色精挑組合為特製套餐。 其中超高人氣帶有濃濃東方元素的西式餐酒館「Restaurant Page頁小館」、北歐料理「nkụ柴燒餐廳」、在台灣知名度相當高的印度主廚Chef Joseph Elias Vaz所開設的「想想廚房」、來自南法的主廚Guillaume Brissaud為愛相隨來台所開設的南法鄉村菜結合北非料理的「BeApe法國傳統餐酒館」、來自南澳的主廚Harley Gerlach開設的義式餐酒館「Grace Restaurant」等都相當具有特色,也是今年指標性的餐廳之一。 Restaurant Page頁小館 Restaurant Page頁小館主廚蔡斌翰曾任職台北亞都麗緻大飯店廚師、豬跳舞小餐館主廚、三二行館米其林三星盛宴法國主廚YannickAlleno與義國主廚Massimiliano Alajmo特別助理等,曾獲許多廚藝大賽肯定,另著有「豆腐百味」一書。 在去年新開幕即受美食專家葉怡蘭喜愛,首次加入餐廳週即將頁小館定番料理第一名的「桶仔桂丁雞燉飯」設計入餐廳週菜單,「桶仔桂丁雞燉飯」以台灣人熟悉的桶仔雞為主食材,用牛肝箘增添燉飯風味再搭配各種鮮菇,而流瀉出來的桶子雞的肉汁亦融入燉飯之中,呈現有著似曾相似的好風味,且份量展現十足的誠意,絕對讓您飽足又滿意,而「螺肉蒜義大利麵」的概念是來自鯷魚義大利麵,將螺肉取代鯷魚設計,相當具有台灣風味的一款義大利麵,此次餐廳週以599元優惠價釋出,超值度前所未有。 nkụ柴燒餐廳 台北餐廳週致力於網羅各式各樣不同性質的餐飲,在這次更可以體現到與眾不同,去年新開幕且首次參與的唯一北歐菜系「nkụ柴燒餐廳」在第三屆餐廳週顯得獨特。行政主廚David Lee為本屆餐廳週設計獨一無二的全新菜單,晚餐中的「海鮮/青蒜」使用當季海鮮、清蔬等以炭火燒烤,配上榛果奶油醬,風味香醇值得體驗。 「nkụ」在北歐文字有「柴火」的意思,用最原始的烹調方式呈現每道菜最天然的味道, David Lee擅長觀察季節的流轉,將台灣食材融入法式料理。原本每道客單均價1200+10%左右,在本屆餐廳週特別設計獨一無二的全新菜單,三道式午餐999、五道式晚餐只要1299元,是一間絕對值得造訪的餐館。 想想廚房 人氣指數相當高的「想想廚房」也是第三屆餐廳週唯一印度料理餐酒館,駐店主廚Joseph Elias Vaz擁有細膩的味覺天賦,本次特別將印度最受歡迎的小點之一「羊肉咖哩角」置入套餐中,這也是店裡從未販售過的料理,喜歡深度味覺的饕客必得品嚐一番。 Joseph Elias Vaz主廚經過扎實的學習歷練,從經典歐陸到地中海料理、從熟成牛排到濃湯醬汁,常有精彩有趣的作品,2014年獲香港TRAVELER LUXE旅人誌第104期介紹為「台灣世界級名廚50+」之一。羊肉咖哩角(Samosa)是印度最受歡迎的小點之一,這次主廚搭配在客製菜餐中,費心以小羊膝肉與甜豆仁做餡、包入自製麵皮、再手工捏出一個個立體三角,經油炸金黃酥脆後、搭配口感細膩滑順的薯泥和扁豆泥一起食用,本次為餐廳週客製的五道式午間套餐只要999,含烤春雞的六道式晚餐也只要1299元,相當於餐廳每人平均消費的7折優惠。 BeApe法國傳統餐酒館 擁有獨特風格的BeApe是台北鮮少供應黑腳殖民時期的傳統料理,以烹煮法國、阿爾及利亞的鄉村家鄉菜為主,行政主廚Guillaume Brissaud的爺爺與媽媽都有著在阿爾及利亞殖民成長的背景,因此努力把記憶中爺爺與媽媽留下的味道還原。 Guillaume Brissaud的料理源自於他黑腳(pied – noir)的血緣背景,因移民過北非,因此在法式傳統鄉村菜中帶有北非文化。BeApe的餐點堅持從麵包開始自己烘焙,另有番紅花鮮魚湯、法國圖魯茲手工香腸三明治等,每份餐點都不假手他人。首次加入餐廳週陣容,祭出午間套餐799、晚間套餐1099元的優惠,讓更多人有機會品嚐地道的法式家常菜。 Save Save

Hublot推出經典融合系列 Ibiza特別版計時碼錶

夏天就是要到西班牙的Ibiza島享受海島派對!Hublot此回登上了Ibiza,這個全球電音聖地,迷人的沙灘、清澈的海水和優閒的度假氣氛,吸引了無數的旅客造訪。 Hublot選擇在Ibiza知名時尚地標的烏斯懷亞沙灘酒店,推出全球限量50只的經典融合系列Ibiza特別版計時碼錶(Classic Fusion AeroFusion Chronograph Ibiza),讓Hublot伴隨錶迷們收藏Ibiza的漫景色與美好回憶。 Hublot經典融合系列Ibiza特別版計時碼錶為45 mm錶徑,錶殼以及錶圈均是象徵地中海的藍色陶瓷材質,讓人聯想到蔚藍的天空以及海洋,自製的HUB1155自動上鍊機芯,具備42小時動力儲存,位於3點鐘方向的小秒盤,顛覆傳統,有著代表和平的標誌,意謂著島上所傳遞的嬉皮文化。錶背的藍寶石水晶底蓋刻有「Hublot Loves Ibiza」的字樣。